料理1 岡山県の定番
「ままかりの酢漬け」

こだわりポイント

西日本では「ままかり」と呼ぶことが多く、関東では「サッパ」と呼ばれています。この名前の由来は「まま」は「まんま」と同じ「飯」のことで、漢字では「飯借」と書きます。この魚の酢漬けがあまりにもおいしく、まま（飯）がなくなり、隣の家からまま（飯）をかりて（借りて）まで食べたことが語源となっています。

料理2 岡山名物料理
「鰆（さわら）のたたき」

こだわりポイント

たたきと言えばカツオが有名ですが、岡山県など瀬戸内では「鰆のたたき」が多く食べられます。鰆のたたきは身がひき締まっていながらも柔らかく、臭みがなくさっぱりとした味です。シンプルにお塩でお召し上がりください。

料理3 倉敷市玉島 生産者
「のだ初」さんの卵で
作っただし巻き玉子

こだわりポイント

たまごへのこだわり〜一卵入魂〜
水・餌・空気の管理にも徹底的にこだわり、餌には海藻や胡麻を中心とした植物性飼料、飲み水には人間の体に良いとされている電子マイナスイオン水を与えています。さらに、自社生産なので、いつ・どこで・どんな鶏が産んだのかなど、たまごの生産履歴も明確な安心たまごです。そのこだわりのたまごを関西風の優しいお出汁で、アイビースクエアの板前さんが丁寧に巻き上げた自慢の自慢のだし巻き玉子です。

料理4 岡山の黄ニラを
贅沢に使用した
美観堂謹製「黄ニラ醤油」

こだわりポイント

岡山特産の高級食材・黄ニラを贅沢に使用しています。たまごかけごはんとの相性抜群です。

※製造の一時休止に伴い、現在ご提供を中止させていただいております。

料理5 アイビースクエア
「自家製豆腐」

こだわりポイント

豆腐はタンパク質や脂質など体の基礎的な栄養素のみでなく、体を調節して健康を維持増進させる「機能的食品」として注目されています。

料理6 　
蒸し野菜（温野菜）
　

こだわりポイント

地元野菜の連島レンコンをはじめとして季節の野菜をご用意しております。もろみ味噌又はバーニャカウダでお召し上がりください。

料理7 　
ホテルカレー
　

こだわりポイント

アイビースクエア秘伝のレシピで代々受け継がれてきたホテル特製カレーです。是非ご賞味ください。
※カレーの内容は季節により異なります。

料理8 　
豚汁
　

こだわりポイント

豚肉と野菜の旨味が凝縮されています。ほっとするおいしさならお勧めです。

こだわりポイント

気候が良ければレストラン正面にございます「中庭広場」で朝食をお楽しみいただけます。開放的で雰囲気の良い場所でのお食事はいかがでしょうか？